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比利时 “味道引领者”贝可拉打造“巧思无界”巧克力之夜

2019-04-15 21:39:39

导语:比利时是世界著名的巧克力王国,而迄今为止,仍然由比利时人自己掌握比利时巧克力原料的制造商,唯有在行业内享有“味道引领者”盛名的贝可拉。

为了向中国展现巧克力所带来的无穷魅力和创造力,焙乐道旗下的品牌贝可拉巧克力与比利时驻华大使馆于北京使馆内共同打造“巧思无界”巧克力之夜。这是一场以巧克力为主角的美飨盛会,激发无限想象力,打破了地域文化的界限,跨越食材元素的鸿沟,颠覆了大家对巧克力的传统概念,引领在场嘉宾感受无与伦比的多感官巧克力之旅。比利时驻华大使H.E。Mr。MarcVinck及其对巧克力十分热衷的大使夫人HildeHermans出席了晚宴;焙乐道食品有限公司亚太中东以及非洲地区总裁PeterDeriemaeker也将贝可拉对巧克力一如既往的热情与追求与大家一一分享;现场,享誉国际的巧克力大师StéphaneLeroux更是带着他最新特别为中国定制的巧克力雕塑艺术巨作《故宫太和殿》献礼中国,一场视觉、味觉、嗅觉的盛宴华彩上演。

巧思无界,创意无限

巧克力,无法替代的魔力甜点,从一颗可可豆到盛放在舌尖的愉悦,巧克力可以点燃无限能量,引爆无限灵感。以无穷符号莫比乌斯环为灵感触发的“贝可拉巧克力之夜”,更是在有限的空间与时间之内,浓缩了巧克力文化的精华,通过一个个极具匠心的环节设置,巧克力爱好者从不同的维度重新认识了极具可塑性的巧克力,也更深入了解了以贝可拉为代表的比利时巧克力的文化。

整场晚宴,都充满着由巧克力激发的探索和创造的欲望。日式柚子、啤酒巧克力、意大利黑醋慕斯……透过跨界的食材与极具想象力的灵感组合,将贝可拉原产地巧克力的独特味道带出味蕾的触动,并变成一场舌尖无法忘却的回忆。享誉国际的巧克力大师StéphaneLeroux带着他为中国特别定制的巧克力艺术巨作《故宫太和殿》献礼中国,这件使用了70公斤贝可拉巧克力原料、长约1.2米、宽80厘米、高60cm米的巧克力艺术作品引发了现场所有来宾们的惊叹。Stéphane现任焙乐道贝可拉的国际技术顾问,曾荣膺2004年法国最佳手工艺师,他的巧克力理念影响着国际上众多知名的甜点师。Stéphane说:贝可拉在巧克力的领域一直有着自己执着的追求和热情,这一点与他对于巧克力的创作精神不谋而合,同时,作为比利时唯一保持传统工艺的巧克力原料品牌,他并不只是保留固有的传统的工艺,而是不断在作新的探索、新的尝试,创造诸多的不可能。

当然它的原料的可塑性和品质非常高,也允许他有更多创意的空间,可以让作品呈现极致的完美。他了解到”北京故宫“是近几年中国人口中的热点话题,一个历史性的建筑反而受到新时代年轻人的追捧,而其中的原因可能是将传统经典与现代理念作了结合。而巧克力也同样如此,这次的作品他将比利时巧克力的文化与中国传统元素融合,用充满创意的巧克力作品激发出视觉与味觉的双重惊艳,这也是体现这次“巧思无界”巧克力之夜的意义所在。

贝可拉原产地系列,引领风味潮流

贝可拉从诞生伊始,就是从对味道的执着追求和热情开始的。一直以来,贝可拉严格精选来自全球最优质的可可原料,研发出了拥有不同风味和粘度的纯正比利时巧克力,以配合不同的需求。在商业全球化的当今,仍然始终坚持只在位于比利时Erembodegem的工厂里生产,这一切都是为了确保最纯正的比利时巧克力体验。

也正因此,贝可拉一直是世界巧克力大师们最钟爱的品牌,它的原产地系列更是大师们无限灵感与创造力的源泉。可可的自然风味与层次取决于产地的植被、土壤、气候等风土条件,以及当地发酵和干燥等工艺。贝可拉踏遍世界可可产区,包含中美州、南美州、中非以及太平洋沿岸等地区,挖掘风味及品种独特的可可,沿用传统比利时巧克力制作工艺,研发出风味卓越的巧克力系列:越南黑巧克力73%、秘鲁黑巧克力64%、委内瑞拉牛奶巧克力43%。

在这次的活动中,嘉宾们还品尝到了即将在中国上市的这3款风味巧克力原料制作的巧克力。含有73%可可的越南73,有着强烈的酸可可风味,带有柑橘的清香,点缀以原木和烟草芳香,带来亚洲可可的原产地风味。秘鲁64来自非常适合可可生长的秘鲁,可可含量达到64%,轻微的酸可可风味,结合了葡萄干和无花果的干果香韵。而可可含量为43%的委内瑞拉43,传承了委内瑞拉巧克力的浓郁口味,浓厚的焦糖风味,伴以榛子和黄油芳香,带有烘烤可可的气息和清晰的香草味道。

三款风格明晰、口味独特的原产地系列巧克力体现了贝可拉对味道的执着,贝可拉倾注了始终如一的热情和专业,为业界带来新的潮流。

CacaoTrace可可溯源项目,关注可持续发展

对于贝可拉来说,巧克力远不仅仅只是甜点,它是自然对人类的馈赠。焙乐道坚持提倡企业社会责任,尤其对可可原产地非常关注,对巧克力文化发展和传播也有着自己的研究。而口味卓越的巧克力,未来植根于一个可持续的可可供应链。与以往相比,这40年我们对可可消费不断增长,我们需要越来越多的可可,但是与此形成对比的是全球可可原产地不容乐观的种植状况。

为了改善这一情况,CacaoTrace可可溯源项目被推出了。这是一个独特的互利计划,Cacao-Trace团队为当地的可可种植户提供专业技术支持和指导,帮助他们提高产量和可可质量,进而提高收入。因此,CacaoTrace在业界代表着优质,可追溯,可持续的可可豆。而对于消费者来说,也可参与到其中,每购买一公斤CacaoTrace巧克力,CacaoTrace会向农民支付0,10美分的“巧克力奖金”,通过简单透明的方式激励种植户。在CacaoTrace的推动下,很多可可种植地区的情况都得到了改善,产量增加,质量提高,直接带来了收入的递增,保证了世界可可的可持续发展。

传承经典,不断创新,贝可拉始终带着对巧克力的热情与追求。一颗小小的可可历经风霜,跨越山海,在时间与用心中发酵,在贝可拉的打磨中成为风味独特的巧克力,它已不仅仅是味蕾的短暂愉悦。创意之源,巧思无界,探索无限可能,贝可拉跨越国界,为全球的巧克力爱好者提供极致体验。

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